香辣猪肝

备料：

• 猪肝
• 啤酒
• 老抽
• 葱段
• 腌料：料酒、老抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、辣椒面
• 炝锅料：姜末、蒜末、豆豉

步骤：

1. 猪肝切薄片，倒入啤酒，抓两分钟洗去血水，沥干水分；
2. 一勺料酒+半勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉+少许黑胡椒粉+一勺辣椒面，抓匀腌20分钟；
3. 热油，姜末+蒜末+豆豉炒香；
4. 加入猪肝快速翻炒到变色；
5. 加一勺老抽炒匀，加入葱段，翻炒均匀出锅。

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